商用和麵機可以節省人工，提率，是麵點間裏不可缺少的機器，現在一般都是雙動雙速和麵機，即攪拌軸有高速和低速兩種轉速，雙動即攪拌軸和料筒都可以轉動。

不同型號和麵量在銘牌上都有備注，一定不能超負荷操作，可能會燒壞電機，攪拌軸也可能變形。建議和麵主要用專門的和麵機，如雙動雙速款。在和麵機使用過程中的注意事項：

1.每次和麵量不能大於設計的重量，若超負荷運傳，可能造成效率低，甚至燒壞電機。

2.和麵機都有注油孔，機器維護要求定期加油，保證齒輪軸承等正常運轉。

3.在和麵時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人麵鬥內，以免發生危險事故。

4.取麵時需斷電，待停電絞拌後將機殼歪倒後再取，一次取不淨，要用刀割下後，再去點動運轉，不準一人取麵另一人點動。

5.運轉時不得觸動轉動部件，如皮帶，齒輪等，發現異聲、鬆動、雜物、震動等不正常時，應停機檢查、維修。

6、仔細閱讀銘牌，說明書，熟悉操作步驟。

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