酒店廚房設備按用途可以分為儲存類廚房設備、清洗類廚房設備、烹飪類廚房設備、食品保鮮類廚房設備、食品運輸類廚房設備、前加工類廚房設備等幾個大的類別。分工協作共同組成一個龐大的後勤體係，幫助酒店後勤人員完成日常餐飲供餐任務。

1.儲存類廚房設備：主要設備有倉庫裏的貨架、米麵架，各個功能間的的調料櫃、調理櫃、掛牆吊櫃。儲存類廚房設備主要用於物料的暫存，其收納和分類存放的作用不容小視。

2.清洗類廚房設備：主要設備有不鏽鋼水池、洗菜機、洗米機。清洗類廚房設備主要用於物料的清洗，隻有配備合理，才能有效的提高後廚的食品安全。

3.烹飪類廚房設備：主要設備有炒灶、蒸箱、湯爐、蒸爐、煲仔爐、扒爐、炸爐、烤箱、餅鐺等。烹飪類廚房設備主要作用是完成菜品的熟製。

4.食品保鮮類廚房設備：主要設備有各個功能間的冰箱、展示櫃，高低溫冷庫等。食品保鮮類廚房設備主要用於原料及成品半成品的保鮮。

5.食品運輸類廚房設備：主要設備有送餐車、收汙車、傳菜梯等。其主要作用為食品的運輸。

6.前加工類廚房設備：主要設備有麵點類加工機械設備，粗加工類機械設備以及操作台類設備。麵點類加工機械設備主要有攪拌機、和麵機、壓麵機、餃子機、饅頭機、酥皮機。粗加工類機械設別主要有絞肉機、切片機、鋸骨機、土豆去皮機等。前加工類廚房設備主要負責對食材的切配及成型，這部分設備機械化程度較高，較多采用可節省不少人力成本。

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