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    3,設置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備,確保飲食的來源安全,4,設置專人看管,注意使用安全和定期保養,使用燃氣的廚房要注意定期檢查閥門是否漏氣,一旦發現漏氣,要足量通風嚴禁明火,並請專業人員維修,用電設備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路,清洗時要斷電,不能用水直接衝洗,所有設備一旦出現故障,要及時排查維修,完全排除故障後才能繼續使用。

    1,廚房布局設計準備階段,2,廚房布局設計,根據廚房設計的技術要求與現場勘測記錄,開展廚房布局設計與設備布局設計;完成廚房工作流程、走向、通道進出口、工作間麵積劃分、設備布局、選用設備等具體設計;經過反複的技術協調,完成廚房設計圖紙及方案說明,並取得廚房決策人的確認,根據廚房布局設計與設備布局設計,開展廚房_下水、供電、排煙、空調、消防、裝修等各種專業輔助係統配套設計。

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    1,主題餐廳廚房工程布局時,以保證員工在工作時互不幹擾和便於清理衛生,它影響到工作效率和工作質量,此外、庫房要加裝防盜門窗、通道等,庫房不要與營業區相通,對主題餐廳廚房內空間進行合理布局,通道布局要便於發生緊急情況時進行人員疏散、維護等費用、庫房,根據其產品和工作流程,餐飲生產場所的區域安排是指根據餐飲生產的特點。

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    2,灶台和廚房門要采用防火材料,地板防滑、防腐、不吸水,牆壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易於清潔、除垢,要保持廚房的潔淨,及時清潔使用設備和地麵,廚房排汙流向從高清潔區流向低清潔區,冷熱、生熟、潔淨與汙染區均不能產生交叉,潔淨區不能設置明溝,設備要選擇安全的設備,質量有保障的,帶有安全防護措施,不易傷人的。

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