中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工製作，並直接配送給餐飲服務行業的經營者。

根據中央廚房功能區域劃分：

一、廠房

包含生產加工區、倉儲區、物流配送區、行政辦公區、後勤與輔助等廠房以及各類大型冷庫，恒溫車間，配電房、鍋爐房、參觀檢查通道、展示大廳等。

二、基礎設施

包含油煙淨化係統、新風係統，供水、電、氣係統，溫濕度控製係統，水淨化、汙水處理係統，消防係統，電子監控、防盜係統、防暴係統等。

三、中央廚房食品加工設備：

1、蔬菜類預處理區：根莖類洗菜機、抽樣洗菜機、全自動連續式葉菜類清洗線、全自動連續式根莖類清洗線、自動翻轉洗菜機、果蔬去皮機、多功能切菜機、智能切菜機等。

2、肉類預處理區：鋸骨機、開條機、絞肉機、切肉丁機、切塊機、切片機、肉丸機等等。

3、米飯加工區：立式炊飯機、洗鍋機、米飯分裝機、全自動米飯生產線。

4、加熱調理區：機器人炒菜機、大型蒸箱、湯鍋、各型烤箱、各類爐灶、自動攪拌炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、自動翻炒鍋、烘焙隧道、油炸生產線、隧道微波爐等。

5、麵食加工區：麵條機、各類製胚機、打餅機、餃子機、包子機、全自動和麵機、各型攪拌機、通道式自動醒發蒸製一體機等。

6、熟食分裝區：各型包裝機、真空包裝機、重量檢測機、給袋式包裝機等。

7、清洗消毒區：全自動洗箱機、全自動洗碗機、消毒儲存櫃。

8、輔助辦公區：保溫箱、風淋房、地秤、不鏽鋼層架和地架等。

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